业内人士认为，对未售出的面包进行报损和处理是行业惯例，但一些忽视社会效益的商业策略，加剧烘焙行业浪费。
一家面包店店员说，面包烘焙过程中，还有一些形状不太好看、做得稍小了、烤得稍焦了的残次品，这些不好出售，也只好一扔了之。
盲目追求包装“大”、货架“满”。部分大型商超的面包仅推出大包装兜售，普通消费者难以在保质期内全部食用。还有一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉上的冲击感。“客人如果一看橱窗空空的，觉得没剩啥东西会转头就走，甚至有店铺临近夜晚还源源不断烘烤面包。”一家大型连锁商超的运营负责人说。
品牌溢价高，所以报损高也“亏不了”。业内人士和记者说，烘焙行业是传统高溢价行业，即使加上损耗浪费的部分，毛利率仍然有较大空间。
维护产品的质量，不能成为浪费的借口。北京某面包店店员建议，店方可将符合食品安全要求的残次品、没卖完的食品作为免费福利发放给员工，进行内部“消化”。贵阳某食品有限公司目前则采用盲盒五折销售的方式处理当天的报损产品。
但是“为了宣传所谓‘极致’的品牌形象，很多连锁烘焙企业宁可将卖不出去的产品扔掉，也不愿打折促销减少浪费。”某烘焙企业负责人徐先生说。一家面包店店员也坦言，如果剩余产品折扣太大的话，可能会影响到面包的正常销售，有些顾客可能会故意等到打折后再来购买。
针对此事，人民网发表评论：烘焙门店内，溢价与浪费是一枚硬币的正反面——产品的售价越高，报损率越高；而报损率居高不下，又反过来刺激售价水涨船高。即使如此，店家宁愿丢弃卖不出去的产品，也不愿意打折出售，估计是担心打折会影响正常销售，甚至拉低店家的“品味”。
依照反食品浪费法，食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的，县级以上地方人民政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。问题的重点是，什么样的行为属于“严重浪费食品”，目前仍缺乏明确的标准。更何况，报损率由商家自行统计，即使明确了有关标准，也难能有商家愿意“自证其罪”。
消除烘焙门店内的食品浪费，需要相关部门加强监管，严格落实反食品浪费法的要求。在此基础上，更需要帮企业转变经营观念，由此减少不必要的浪费。一方面，能够最终靠精准的市场调查与研究和数据分析来预测消费需求，从而避免盲目生产和过度生产；另一方面，能够最终靠技术升级延长产品保质期，由此减少产品损耗。除此之外，还可以探索新的销售经营渠道或解决方法，为回收利用剩余产品提供更稳妥的方案。
对于烘焙门店来说，维护商品溢价是为了打造品牌形象，但建立在浪费基础上的溢价往往适得其反——当浪费成为企业的“显眼包”，展示给公众的到底是一种什么样的品牌形象？在一个充分竞争的市场内，“薄利多销”不仅是创造企业效益的法宝，也是彰显企业责任、维护品牌形象的不二之选。
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近日，辰山植物园的樱花园绯云一片，河津樱大道也渐入最佳观赏期，即将绽放出最灿烂的春天。随着河津樱的盛开，辰山植物园春日赏花序幕已徐徐拉开序幕，预计整个3月期间，玉兰、海棠、郁金香等春花也将渐次开放，呈现一场春日盛宴。
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